Sapevi che il salame d’oca non è sempre d’oca perché è il prodotto di salumeria più “personalizzato” in Italia? Ecco perché non devi perdere l’occasione di richiedere il coupon sconto per assaggiare
Il Salame d’Oca Originale Lombardo
Come da tradizione millenaria seguiamo la ricetta autentica con solo carne d’oca, senza maiale e insaccato nel collo dell’oca. Da allevamento a terra con alimentazione naturale come una volta.
Il salame d’oca è un prodotto di salumeria esclusivo e le varianti in cui puoi inciampare sono molte.
Ogni artigiano ha la sua ricetta! Da un salame di maiale con solo il 20% di carne d’oca, il grasso di maiale in sostituzione del grasso d’oca. Il collo dell’anatra al posto di quello d’oca. Oca grassa ingozzata invece di quella allevata naturalmente a terra. Molto salato e molto speziato. Un vero e proprio labirinto in cui è molto difficile capirci qualcosa.
A questo punto, se non ti sei mai fatto queste domande, significa che non hai mai assaggiato il salame d’oca autentico preparato seguendo la ricetta originale del XV secolo. Quella per intenderci delle tavole rinascimentali dei nobili.
Ecco perché, da buon lombardo quale sono, sapere che “il salame d’oca non è sempre d’oca” è stato un duro colpo al cuore.
Così ho deciso di riportare sulle tavole italiane il salame d’oca autentico e originale, quello servito ai banchetti regali, quello nobile rispettando la ricetta originale custodita come vanto di un territorio.
Per questo motivo non ho paura di definirlo il Salame d’Oca Originale Lombardo nr. 1 in Italia.
Prima di parlartene, però, permettimi di presentarmi. Chi ti sta scrivendo è Gianluca Bellazzi e sono il fondatore di OCA SFORZESCA: l’unica azienda italiana specializzata nella salumeria d’oca autentica: quella con solo carne d’oca e senza maiale.
L’idea fondante di OCA SFORZESCA è sempre stata quella di valorizzare tutta l’eleganza e la delicatezza impareggiabile del salame d’oca, proprio come è arrivato a Vigevano sulle tavole rinascimentali degli Sforza nel XV secolo.
Dal nostro salumificio artigianale escono solo salumi d’oca originali con solo carne d’oca. Proprio come quelli che hai assaggiato dai tuoi nonni o con i tuoi genitori oppure che preparavate in famiglia per le occasioni particolari.
Il rispetto della tradizione lombarda la ritrovi in tutti i nostri prodotti d’oca: nel salame stagionato chiamato anche ecumenico, nel cotto, nel paté, nella terrina e anche, ascolta bene, nel cotechino d’oca (unico in Italia senza maiale). E ovviamente nel prodotto che più ci rappresenta: nell’immancabile salame d’oca originale lombardo.
Per realizzare il salame d’oca autentico seguiamo gli ingredienti presenti nella ricetta originale lombarda:
- Solo carne e grasso d’oca.
- Senza maiale.
- Solo collo d’oca.
- Oca non ingozzata.
- Spezie tipiche dell’oca.
In questo momento stai pensando che molti altri produttori ti hanno detto la stessa cosa? Si capisco, però l’autenticità dei nostri prodotti d’oca ci è stata riconosciuta dai nostri clienti attraverso le numerose testimonianze video e le decine e decine di recensioni particolarmente sentite scritte su Google come quella di Paolo.
- Tramite un laboratorio esterno indipendente facciamo certificare l’assenza del maiale. E questa è la massima garanzia di originalità che possiamo offrirti perché è il test più sensibile oggi esistente ed è in grado di trovare letteralmente un “ago in un pagliaio”.
- Come involucro utilizziamo solo il collo dell’oca di un bel colore rosa chiaro e delle dimensioni “di un’oca”, non troppo piccolo come l’anatra e non troppo grande come il tacchino.
- E se stai pensando che utilizziamo la carne d’oca grassa ingozzata che costa molto meno perché è il sottoprodotto del foie gras ti assicuro che acquistiamo solo carne d’oca non ingozzata e allevata naturalmente a terra come ci racconta Franco. E lo puoi verificare anche tu stesso perché all’assaggio i nostri prodotti non ti lasciano la bocca grassa con quella sensazione disgustosa come spesso ti è successo.
E se ti hanno sempre fatto credere che il salame con solo carne d’oca “non sta insieme”, “sbriciola” e “non si può affettare” guarda il video di Gina la piadina di Asti e capirai che ti hanno preso in giro per giustificare la presenza del maiale.
- E poi con questa carne d’oca meravigliosa riusciamo anche a ridurre il contenuto di sale e di spezie e al palato non risulta né troppo salato né troppo pesante perché semplicemente non abbiamo bisogno di “coprire” quel gusto pesante o troppo unto.
Come ormai ti sarà chiaro, ho la certezza assoluta che anche tu incoronerai il nostro prodotto come il Salame d’Oca Originale Lombardo.
E se già adesso stai cominciando a fare un pensierino se assaggiare o meno il salame d’oca di OCA SFORZESCA ti consiglio di continuare a leggere perché ho una bella sorpresa per te.
Per essere certo che tu possa verificare personalmente tutto quello che hai appena letto ho deciso di farti una proposta impossibile da rifiutare.
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Esatto, hai letto bene!
Un vero e proprio OMAGGIO DEGUSTAZIONE
E per rendere la tua esperienza ancora più completa e golosa abbiamo aggiunto anche il cotto d’oca (che non possiamo chiamare prosciutto d’oca perché non contiene il maiale), il salame d’oca crudo (chiamato anche salame d’oca stagionato o ecumenico) e la bresaola d’oca o petto d’oca. Il tutto in una confezione elegante che puoi anche condividere con i tuoi ospiti.
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