Il salame d’oca con fegato d’oca è un prodotto tipico della Lombardia ottenuto dalla carne d’oca, grasso d’oca e fegato sano di oca. Macinati a grana media e aromatizzati con gli altri ingredienti (spezie, aromi e sale marino di Cervia).
L’impasto così ottenuto è insaccato nella pelle dell’oca rifilata e cucita a mano. Da qui la forma artigianale del salame d’oca con le caratteristiche cuciture ai lati.
Messo sottovuoto in un sacchetto di alluminio ermetico e cotto al forno per circa 3 ore, immediatamente raffreddato e stoccato in cella per riequilibrare l’umidità interna e mantenere il suo sapore delicato e fresco di fegato d’oca.
Profilo sensoriale
Profumo delicato di fegato d’oca;
Sapore tendenzialmente dolce e intenso;
Morbido;
Ottima armonia gusto-olfattiva.
Dettagli tecnici
Non contiene allergeni (glutine, lattosio, sedano, frutta a guscio ecc.).
Conservare in frigorifero da 0 a +4°C.
Formati 1,0 kg circa.
Confezionato sottovuoto in sacchetto di alluminio.
Shelf life 90 giorni.
Codice doganale 16022010.
Dati nutrizionali medi (per 100 g di parte edibile)