Produzione
Il salame di oca è un prodotto tipico della Lombardia ottenuto dalla carne d’oca non ingozzata con l’aggiunta di grasso d’oca. Macinati a grana fine e aromatizzata con gli altri ingredienti (spezie, aromi e sale marino di Cervia). Il tutto insaccato e legato a mano come vuole la tradizione lombarda.
Questo salume di oca è stagionato per almeno 30 giorni per sviluppare il suo sapore intenso e caratteristico. Al termine della stagionatura è pelato, confezionato sottovuoto e stoccato in cella per mantenere le sue caratteristiche uniche.
Profilo sensoriale
- Profumo intenso di oca
- Sapore tendenzialmente dolce e intenso
- Mediamente morbido
- Ottima armonia gusto-olfattiva
Dettagli tecnici
- Non contiene allergeni (glutine, lattosio, sedano, frutta a guscio ecc.).
- Conservare in frigorifero da 0 a +4°C.
- Formati 250 e 125 g circa.
- Diametro 45 mm circa.
- Già pelato.
- Confezionato sottovuoto.
- Shelf life 120 giorni.
- Codice doganale 1601009190.
Dati nutrizionali medi (per 100 g di parte edibile)
- Energia 1289 kJ – 308 kcal
Grassi 16 g di cui saturi 5,3 g
Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
Proteine 41 g
Sale 3,3 g