Specifiche Salame d’oca

Produzione

Il salame di oca è un prodotto tipico della Lombardia ottenuto dalla carne d’oca non ingozzata con l’aggiunta di frattaglie e grasso d’oca. Macinati a grana media e aromatizzati con gli altri ingredienti (spezie, aromi e sale marino di Cervia).

L’impasto così ottenuto è insaccato nella pelle dell’oca rifilata e cucita a mano. Da qui la forma artigianale del salame d’oca con le caratteristiche cuciture ai lati.

Messo sottovuoto in un sacchetto di alluminio ermetico e cotto al forno per circa 3 ore, immediatamente raffreddato e stoccato in cella per riequilibrare l’umidità interna e mantenere il suo sapore delicato.

Profilo sensoriale

  • Profumo delicato
  • Sapore tendenzialmente dolce e intenso
  • Morbido
  • Ottima armonia gusto-olfattiva

Dettagli tecnici

  • Non contiene allergeni (glutine, lattosio, sedano, frutta a guscio ecc.).
  • Conservare in frigorifero da 0 a +4°C.
  • Formati 1,0 kg circa.
  • Confezionato sottovuoto in sacchetto di alluminio.
  • Shelf life 90 giorni affettato 65 giorni.
  • Codice doganale 16023929.

Dati nutrizionali medi (per 100 g di parte edibile)

  • Energia 875 kJ – 210 kcal
  • Grassi 14 g di cui saturi 4,3 g
  • Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
  • Proteine 21 g
  • Sale 1,2 g
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