OCA SFORZESCA ha deciso di riprendere l’antica tradizione del salame d’oca prodotto con solo carne d’oca e senza maiale, cioè prodotto alla maniere tradizionale ebraica come è riportato nelle diverse testimonianze storiche.

Infatti la carne d’oca era sicuramente legata alle attività agricole della cascina lombarda, ma altrettanto era utilizzata dalla comunità ebraiche locali per la realizzazione di salami d’oca stagionati e cotti. Possiamo quindi dire che produciamo alla “maniera tradizionale ebraica”, che vuol dire senza maiale.

Per questo motivo siamo stati citati nel Bollettino della comunità ebraica di Milano nel 2015.