Il Salame d’oca con fegato d’oca permette di realizzare piatti unici ed esclusivi per gli amanti del salame d’oca e del fegato d’oca. L’oca rimane protagonista nel piatto anche se avvolta dal profumo fresco del fegato d’oca.
E’ estremamente versatile perché può essere utilizzato sia come affettato in un antipasto, ma anche sbriciolato come semilavorato per preparazioni gastronomiche esclusive. Il nostro obiettivo è aiutarti a creare un piatto moderno ed accattivante che esprima tutta l’eleganza tipica della salumeria dell’oca con il fegato d’oca.
Incontra le esigenze di ogni cliente perché non contiene maiale e tutti lo possono mangiare indipendentemente dalle proprie esigenze alimentari. Inoltre il fegato d’oca non è ingozzato, non è foie gras, ma è il fegato di un’oca sana. Per questo motivo è “senza sensi di colpa”.
Il nostro salame d’oca con fegato d’oca è realizzato con solo carne e grasso d’oca come da tradizione millenaria, senza maiale e insaccato nel collo dell’oca. Nel nostro caso per avere una cottura e una fetta più uniformi utilizziamo ben due colli d’oca rifilati e cuciti a mano.
L’oca non è ingozzata, ma allevata a terra con alimentazione naturale e il fegato è etico cioè senza sensi di colpa.
Infine, il pratico sacchetto di alluminio sottovuoto utilizzato per la cottura permette di non manipolare più il prodotto con il rischio di rovinarlo e garantirti un salame d’oca perfetto.
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