Riso alla Ticinese
Con questa email entriamo nel merito del menù del GOOSHI Festival formato da quattro piatti firmati da Mime di MasterChef.
Vigevano si trova nella Valle del Ticino, la Goose Valley come la chiamiamo noi, perché qui l’oca è arrivata alla fine del ‘400 sotto gli Sforza Duchi di Milano.
Volevamo quindi richiamare fin da subito il nostro territorio con il fiume Ticino che lo attraversa e lo caratterizza.
Così il primo piatto del menù è il Riso alla Ticinese.
Un piatto servito freddo molto delicato perché contiene il cotto d’oca. Un prodotto di solo carne d’oca avvolto nella pelle dell’oca che gli impartisce un profumo avvolgente e inconfondibile.
Oltre al cotto d’oca aggiungiamo i piselli freschi e le uova che vengono cotte a parte.
Il tutto accompagnato da una salsa agrodolce.
Non perderti il GOOSHI Festival (primo nella storia della Lombardia) che si terrà domenica 23 giugno a mezzogiorno con i piatti firmati da Mime che sarà presente come testimonial.
Gianluca Bellazzi
Fondatore di OCA SFORZESCA
Salame d’Oca Originale Lombardo