Sushi con Coscia doca
Abbinamento oca e sushi L’abbinamento tra oca e riso è uno di quei matrimoni storici che non hanno tempo perché la dolcezza della carne d’oca incontra quella del riso. Però in questa stagione, anche se il risotto è sempre ben accetto, preferisci qualcosa di più fresco, qualcosa di più indicato alle calure. Ecco allora una […]
Sushi d’Oca: Riso alla cantonese
Riso alla Cantonese con Cotto d’Oca Originale Se ami il riso alla Cantonese, ma vuoi un’alternativa al prosciutto cotto di maiale continua a leggere perché ho una bella sorpresa per te. Se cerchi un cotto più elegante e delicato da abbinare al riso da sushi per il periodo estivo, senza rinunciare alla golosità del piatto, […]
Sushi dOca: Coscia doca al forno
Riso in confit Una coscia d’oca morbida non è più un miraggio anche se siamo in giornate torride. Trovare una coscia d’oca al forno che si taglia con un grissino sembra un’impresa sempre più ardua, ma c’è una motivazione. La carne d’oca in cottura diventa sempre più dura e se non la tieni umida al […]
Sushi dOca: GOOSHI Nighiri #2
GOOSHI Nighiri Il GOOSHI Nighiri è il terzo piatto creato da Mime di MasterChef per il GOOSHI Festival di Vigevano. In sostanza il nighiri, detto all’italiana, è una polpettina di riso da sushi ricoperta con petto d’oca. Il petto d’oca è ottenuto da oche allevate a terra e senza ingozzamento ed è stagionato almeno 45 […]
Sushi dOca: Riso alla ticinese
Riso alla Ticinese con Cotto d’Oca Originale Il Riso alla Ticinese è il secondo piatto del GOOSHI Festival di Vigevano preparato da Mime di MasterChef. Con questa proposta vogliamo ricordare il legame storico dell’oca e del riso con il nostro territorio attraversato dal fiume Ticino. E’ un piatto servito freddo molto delicato perché contiene il […]
Sushi dOca: GOOSHI Paper #2
Conosci il GOOSHI Paper? Il GOOSHI Paper è il primo piatto creato da Mime di MasterChef per il GOOSHI Festival 2025 di Vigevano. Vogliamo farti entrare nell’atmosfera del GOOSHI con qualcosa di colorato e fresco da intingere in una salsa. Il GOOSHI Paper è un involtino realizzato con una sfoglia di riso leggermente trasparente che […]
Sushi Doca Mime di MasterChef
La testimonianza di Mime di MasterChef Voglio condividere con te la testimonianza di Mime di MasteChef che ha realizzato il menù del GOOSHI Festival: il sushi d’oca originale lombardo. Ecco i passaggi più interessanti: – “Giugno 2024 è un mese indimenticabile. A Vigevano ho avuto l’onore e il piacere di partecipare a un evento culinario […]
GOOSHI: Non ami il pesce crudo, ma il sushi d’estate è sempre una proposta allettante …
Non ami il pesce crudo, ma il sushi d’estate è sempre una proposta allettante … Molti di noi nei periodi caldi ricercano piatti freschi ed estivi e il sushi come proposta ha sempre un certo interesse. Ma se non ami il pesce crudo perché non è proprio nelle tue abitudini e nelle tue corde ordinare […]
GOOSHI: Riso in confit
Riso in confit Il riso in confit è preparato con il riso Selenio dell’azienda Carnevale di Cozzo, la cipolla dolce di Breme De.C.O. Presidio Slow Food, una salsa di melanzane stufate in salsa agrodolce. Il tutto guarnito dalla coscia d’oca al forno sfilacciata a mano a temperatura ambiente. Infine rondelle di sedano bianco per dare […]
GOOSHI: GOOSHI Nighiri
GOOSHI Nighiri Il GOOSHI Nighiri è il terzo piatto creato da Mime di MasterChef per il GOOSHI Festival di Vigevano. In sostanza il nighiri, detto all’italiana, è una polpettina di riso Selenio ricoperta con petto d’oca. Il petto d’oca è ottenuto da oche allevate a terra e senza ingozzamento ed è stagionato almeno 45 giorni […]