Riso in confit
Il riso in confit è preparato con il riso Selenio dell’azienda Carnevale di Cozzo, la cipolla dolce di Breme De.C.O. Presidio Slow Food, una salsa di melanzane stufate in salsa agrodolce. Il tutto guarnito dalla coscia d’oca al forno sfilacciata a mano a temperatura ambiente.
Infine rondelle di sedano bianco per dare freschezza e colore al piatto.
La coscia d’oca in confit è particolarmente tenera perché è cotta sottovuoto a bassa temperatura per molte ore.
E’ cosi morbida che si può sfilacciare a mano senza problemi ottenendo i classici pezzettoni che valorizzano tutta l’esclusività e tutta la golosità della carne d’oca.
L’accompagnamento con le melanzane in agrodolce crea un tutt’uno veramente goloso e unico in cui un boccone tira l’altro.
Non perderti il GOOSHI Festival (primo nella storia della Lombardia) che si terrà domenica 23 giugno a mezzogiorno con i piatti firmati da Mime che sarà presente come testimonial.
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Gianluca Bellazzi
Fondatore di OCA SFORZESCA
Salame d’Oca Originale Lombardo