Abbinamento oca e sushi
L’abbinamento tra oca e riso è uno di quei matrimoni storici che non hanno tempo perché la dolcezza della carne d’oca incontra quella del riso.
Però in questa stagione, anche se il risotto è sempre ben accetto, preferisci qualcosa di più fresco, qualcosa di più indicato alle calure.
Ecco allora una versione estiva tipo sushi che può conciliare la voglia di coscia d’oca e di riso senza rinunciare a una certa freschezza nel piatto.
Trovare una coscia d’oca al forno che si taglia con un grissino sembra un’impresa sempre più ardua e questo ti ha scoraggiato dal chiederla nuovamente?
Non è colpa tua se hai avuto questa spiacevoli esperienze perché le abbiamo avute anche noi.
Ma non devi rassegnarti perché oggi ti presento una ricetta esclusiva che cambierà per sempre la tua idea di coscia d’oca e riso in versione sushi.
Nel piatto “Riso in confit” come lo chiamiamo noi la morbidezza e la golosità della coscia d’oca incontrano la freschezza e la delicatezza del riso da sushi.
Il riso in confit è preparato con il riso Selenio, la cipolla dolce di Breme De.C.O. Presidio Slow Food, una salsa di melanzane stufate in salsa agrodolce. Il tutto guarnito dalla coscia d’oca al forno servita tiepida e sfilacciata a mano.
Infine rondelle di sedano bianco per dare freschezza e colore al piatto.
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Buon Nido d’Oca
Gianluca Bellazzi
Fondatore di OCA SFORZESCA
Salame d’Oca Originale Lombardo