Effetto “gomma da masticare”?

Effetto “gomma da masticare”? L’effetto “gomma da masticare” chiamato anche “chewing gum” nei salumi è quella sgradevole sensazione che si prova in bocca ed è causata da fette troppo spesse. Sicuramente anche a te è capitata questa brutta esperienza di masticare, masticare e masticare come se non ci fosse un domani con la mascella che […]

Bresaola d’oca mondiale

Bresaola d’oca “mondiale” Prendo spunto dalla testimonianza di Francesca, una nostra affezionata cliente che ringrazio, per spiegarti perché la nostra bresaola d’oca è “mondiale” come dice lei. La sua testimonianza è ancora più autentica perché nel Friuli la salumeria d’oca la conoscono molto bene. Però prima di svelarti il segreto facciamo un passo indietro. Il […]

Paté d’oca dolce e non grasso

Paté d’oca dolce e non grasso Luca, il titolare della Enoteca Baccoghiotto di Pinerolo ci racconta la sua esperienza con il paté d’oca di OCA SFORZESCA. Ecco i passaggi più significativi della sua testimonianza: “L’ho trovato molto buono perché ha una dolcezza che insieme da’ un gusto molto intenso”.Quali sono i principali difetti dei classici […]

Crostone esclusivo alternativo al maiale

Vuoi un crostone esclusivo alternativo al maiale? Se vuoi un crostone esclusivo, qualcosa senza maiale e alternativo al classico crudo questo è l’articolo che fa per te. Come ben sai la carne d’oca è tendenzialmente dolce e si sposa molto bene con le verdure come i fichi. Per cui se vuoi creare un crostone più […]

Naturalmente iberico …

Naturalmente iberico … Se vorresti dare il prosciutto iberico ai tuoi clienti, ma il prezzo è eccessivo ho una bella sorpresa per te. Nel maiale iberico per innalzare la percentuale di acido oleico della carne devono utilizzare una dieta a base di ghiande perché con una alimentazione mista non riuscirebbero ad ottenere questo risultato. Mentre […]

Sushi con Coscia doca

Abbinamento oca e sushi L’abbinamento tra oca e riso è uno di quei matrimoni storici che non hanno tempo perché la dolcezza della carne d’oca incontra quella del riso. Però in questa stagione, anche se il risotto è sempre ben accetto, preferisci qualcosa di più fresco, qualcosa di più indicato alle calure. Ecco allora una […]

Testimonianza di Eliana che ci ricorda …

Testimonianza di Elena che ci ricorda … La testimonianza di Elena ci ricorda l’abbinamento tra riso e oca. Come sai bene questo è un matrimonio storico che risale alla notte dei tempi ed è dovuto al fatto che il cereale e la carne d’oca sono entrambi delicati e tendenzialmente dolci. Queste caratteristiche ti permettono di […]

Salame d’Oca Originale Lombardo a Saint Tropez

Se vuoi il Salame d’Oca Originale non occorre che tu vada in Francia Dalla recensione di Giancarlo su Google ho capito che molti di noi non sanno che la produzione dei salumi d’Oca originali sono un’antica tradizione del nord Italia. Una tradizione millenaria che affonda le sue radici nel XIV secolo sotto gli Sforza Duchi […]

Castagne e oca sono un matrimonio esclusivo

Castagne e oca sono un matrimonio esclusivo E’ iniziata la raccolta delle castagne a Vigevano e se aspettavi questo momento ho una bella sorpresa per te. Abbiamo una pianta secolare di castagno (marroni) e quest’anno grazie alle cure agricole messe in campo abbiamo una raccolta di frutti meravigliosa: non sono mai state così belle e […]

Vuoi servire un piatto con i fichi?

Vuoi servire un piatto con i fichi? Se sei un amante dei fichi e ti piace il dolce di questo frutto abbiamo un abbinamento molto interessante per te. Per valorizzare e armonizzare meglio la dolcezza dei fichi ci vuole un salume tendenzialmente dolce che accompagni il tutto. Ma non deve solo legare con la sua […]