Lui cercava un prodotto tipico e base d’oca e non è stata impresa facile perché molti sono salami di maiale con oca.

Questo studente, molto bravo e amante della cucina tradizionale, ha deciso di portare davanti agli chef una proposta di anolini ripieni di salame d’oca originale lombardo con una salsa alla cassoeula.

Ancora una volta riscopriamo un matrimonio storico tra oca e verza in una versione rivisitata della cassoeula.