Effetto "gomma da masticare"?
L’effetto “gomma da masticare” chiamato anche “chewing gum” nei salumi è quella sgradevole sensazione che si prova in bocca ed è causata da fette troppo spesse.
Sicuramente anche a te è capitata questa brutta esperienza di masticare, masticare e masticare come se non ci fosse un domani con la mascella che incomincia a lamentarsi.
Questa situazione è abbastanza frequente sopratutto negli stagionati con una fetta troppo spessa che invece di sciogliersi in bocca si muove come una gomma da masticare.
Questo succede perché il salume non è stagionato a sufficienza, ma è semplicemente asciugato senza che sia avvenuta la rottura delle proteine in mattoncini più piccoli e più morbidi.
Però devi sapere che non tutti gli stagionati d’oca sono così difficili perché è possibile avere anche un prodotto morbido e piacevole.
Per cui se vuoi uno stagionato d’oca che si scioglie in bocca non perdere l’occasione di provare il nostro petto d’oca o la bresaola d’oca stagionati almeno 45 giorni.
Una stagionatura lunga senza fare asciugare il pezzo è condizione essenziale per garantirti un prodotto d’oca goloso, esclusivo e morbidissimo.
Ci abbiamo messo diversi anni a raggiungere questo risultato, ma adesso possiamo garantirti un petto d’oca o bresaola d’oca “mondiale” come lo ha definito Francesca nella sua recensione su Google.
Se vuoi assaggiare Gratuitamente il nostro petto d’oca richiedi il Nido Degustazione che ti verrà affettato fresco e spedito in 48 ore.
Gianluca Bellazzi
Fondatore di OCA SFORZESCA
Salame d’Oca Originale Lombardo