Testimonianza Matteo – Metodo Froma – Vigevano – PV
Intervista Matteo – Metodo Froma – Vigevano (PV) Ci troviamo a Vigevano in provincia di Pavia nonché alle porte di Milano. Vigevano è la mia città natale e sede di OCA SFORZESCA. L’origine della città è longobarda. In seguito, si sviluppa il borgo e dal 1198 si trasforma in libero Comune mentre nel 1277 iniziano […]
Testimonianza – Pizzeria Fratelli Roselli – Torino
Gerri – Pizzeria Fratelli Roselli -Torino Mi trovo a Torino presso la Pizzeria Fratelli Roselli in compagnia del titolare Gerri e vi presento i passaggi più interessanti della sua testimonianza. – “Cercavo un prodotto d’oca di qualità. Ho fatto una breve ricerca su internet e abbiamo trovato OCA SFORZESCA.”– “Abbiamo scelto il cotto di pura […]
GOOSHI: due vesti gastronomiche per un made in Italy in evoluzione
Sushi doca: due vesti gastronomiche per un Made in Italy in evoluzione Esiste un fenomeno interessante nel grande quadro gastronomico del nostro paese. Potremmo definirlo come una forbice che piano piano si sta divaricando, allontanando i due estremi. Da una parte abbiamo alcuni prodotti tradizionali di nicchia che piano piano stanno scomparendo perché considerati arretrati, […]
GOOSHI: il sushi italiano in un elegante abito d’oca
GOOSHI: il sushi italiano in un elegante abito d’Oca Fresco, saporito, elegante e soprattutto leggero … Questi sono i caratteri che evoca una delle preparazioni più famose e imitate al mondo: il Sushi. Di tradizione giapponese, oggi il Sushi nonostante l’abbondanza di ingredienti continua a riscuotere enorme successo in tutto il mondo grazie alle caratteristiche […]
GOOSHI Sushi doca tagliere
Matrimonio italiano: Quartetto di sushi Selenio con Cotto d’oca e Petto d’oca fumé Esiste un’abbinata gastronomica vincente per ogni territorio del nostro paese: dal pecorino con le fave nel Lazio, al prosciutto e fichi in Emilia Romagna fino alle pannocchie di mare e la polenta bianca nella Venezia Giulia. Con mia grande sorpresa ho scoperto […]