Testimonianza Chef Lorenzo del Ristorante Rinascimento a Vigevano Se sei convinto che il Salame d’Oca Originale Lombardo sia un piatto molto grasso, molto invernale e nel tuo locale d’estate non va continua a leggere. Lo chef Lorenzo ci spiega perché ha avuto grande successo con il Salame d’Oca Originale Lombardo anche d’estate nonostante le sue […]
Chef Lorenzo – Ristorante Rinascimento – Vigevano (PV) Leggi tutto »
L’oca non è l’anatra Andrea nella sua recensione ci fa pensare alla differenza sostanziale tra due animali solo apparentemente simili. Molti di noi non sanno che l’oca e l’anatra, anche se entrambi appartengono alla famiglia dei polli, sono carni molto diverse.L’oca infatti è meno selvatica dell’anatra e la sua carne è più dolce e più
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Hai un impasto delicato e con il prosciutto cotto classico si perde un po’? Hai un impasto delicato e con il prosciutto cotto classico si perde un po’ e non ti da quella soddisfazione che vorresti? Però un impasto con il cotto è un evergreen perché il cotto di maiale è un prodotto molto
Hai un impasto delicato Leggi tutto »
Ti hanno sempre fatto credere che il Salame d’Oca Originale non si può affettare? Ti hanno sempre fatto credere che Il Salame d’Oca Originale con solo carne d’oca non si può affettare perché non sta insieme e sbriciola? E se lo affettano bene vuole dire che contiene il maiale? Se ti hanno sempre fatto credere
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Se vuoi realizzare un piatto della tradizione questo è l’articolo giusto per te. Continua a leggere perché ho delle cose molto importanti da dirti. Prendo spunto dal piatto dello chef Davide della Dogana del Buon Gusto a Milano per parlarti di tradizione. Sulla tua tavola la presenza di prodotti tradizionali è un elemento caratterizzante che
Vuoi realizzare un piatto tradizionale del nord Italia? Leggi tutto »
07/08/2023 Sei rinomato per il tuo impasto. Una preparazione che hai messo a punto negli anni con un duro lavoro fatto di ricerca e sviluppo e tanti fallimenti. Solo pochi hanno avuto la tua costanza e hanno raggiunto i tuoi risultati nella lievitazione e questo è un valore irrinunciabile che ti posiziona al top delle
Vuoi valorizzare la leggerezza del tuo impasto? Leggi tutto »
26/07/2023 Sei sempre alla ricerca di versioni più moderne i più allineate ai tuoi stili di vita e anche per i piatti estivi vale questa regola. Un classico dell’estate è sicuramente prosciutto e melone con il prosciutto di maiale e il melone giallo a fette triangolari. A volte però ti piacerebbe rivisitare questo piatto trovando
Ecco la versione top di gamma di prosciutto e melone Leggi tutto »
17/07/2023 Questo piatto estivo di salumi d’oca è proposto al Ristorante Torre dei Gelsi a Cisliano, in provincia di Milano. La struttura nasce in epoca sforzesca (fine del ‘400) come dimora di caccia degli Sforza, Duchi di Milano. OCA SFORZESCA collabora con la fornitura di salumi d’oca valorizzando la storia lombarda della location e la
Testimonianza Chef Lorenzo – Ristorante Torre dei Gelsi – Milano Leggi tutto »
12/07/2023 Dall’affresco al forno a legna, infine alla tavola. Era solo questione di tempo. A Pompei, il dipinto della focaccia appena rinvenuto in una Domus della Regio IX diventa modello per una pizza reale, tutta nuova, proposta dal ristorante “Le Gare”. Quale occasione migliore per rivisitare le tue pizze più classiche, quelle che vanno di
A Pompei il dipinto della focaccia diventa modello per una pizza reale Leggi tutto »
Hai mai provato il gusto della carne d’oca? La testimonianza di Stefano della salumeria Paciotti di Roma mi ha colpito per due motivi. Non solo perché è un locale storico della città, ma anche perché Stefano è un grande conoscitore della salumeria italiana. Non potevo quindi perdere l’occasione di condividere con voi questa testimonianza meravigliosa!
Testimonianza – Stefano – Paciotti Salumeria – Roma Leggi tutto »
