GOOSHI: Cipolla di Breme
L’eleganza dell’oca merita una cipolla all’altezza La cipolla è un ingrediente importante non solo nella cucina italiana, ma anche in quella giapponese. E la cipolla dovrebbe valorizzare gli altri ingredienti e non schiacciarli come a volte succede. Dovrebbe far emergere al meglio l’ingrediente principale del piatto dandogli la possibilità di esprimersi a tutto tondo. Come […]
GOOSHI: GOOSHI Paper
GOOSHI Paper Il GOOSHI Paper è il secondo piatto creato da Mime di MasterChef per il GOOSHI Festival di Vigevano. Si tratta di un involtino fresco realizzato con una sfoglia di riso leggermente trasparente farcita con carote fresche tagliate a julienne, cetrioli freschi tagliati a julienne, petto d’oca stagionato 45 giorni, avocado e songino o […]
GOOSHI: Riso alla Ticinese
Riso alla Ticinese Con questa email entriamo nel merito del menù del GOOSHI Festival formato da quattro piatti firmati da Mime di MasterChef. Vigevano si trova nella Valle del Ticino, la Goose Valley come la chiamiamo noi, perché qui l’oca è arrivata alla fine del ‘400 sotto gli Sforza Duchi di Milano. Volevamo quindi richiamare […]
GOOSHI: Quale chef scegliere
Quale chef scegliere per il GOOSHI Festival Dopo aver creato il nome GOOSHI, averlo registrato a livello europeo e aver trovato il posto giusto dove presentare il GOOSHI Festival dovevamo trovare uno chef che ci creasse i piatti. La ricerca della persona giusta non è stata per nulla semplice perché avevamo bisogno di un profilo […]
GOOSHI: Perché GOOSHI Festival
Perché GOOSHI Festival Il GOOSHI, come il sushi, è una proposta gastronomica elegante, esclusiva e raffinata. Per intenderci non è il solito piatto di riso con oca, anche se da qui siamo partiti. Ci voleva quindi un nome che richiamasse e incorporasse tutti questi valori. Un nome che facesse anche intravvedere l’esperienza di partecipare a […]
GOOSHI: Come nasce il brand GOOSHI
Come nasce il brand GOOSHI Con il brand GOOSHI vogliamo portare sulle tavole gourmet l’unico sushi con il salame d’oca originale. L’idea del brand nasce da tre considerazioni:1. Il nome doveva avere un respiro internazionale e come si sa l’inglese è la lingua più utilizzata. In inglese oca si scrive goose e si pronuncia con […]
GOOSHI: perché abbiamo pensato al sushi con loca
Perché abbiamo pensato al sushi con l’oca che noi chiamiamo GOOSHI In questo articolo voglio spiegarti perché abbiamo pensato al sushi con l’oca che noi chiamiamo GOOSHI. Le motivazioni sono diverse, alcune di carattere strettamente gastronomico altre più legate alle esigenze del consumatore moderno. 1) Chi desidera il sushi ricerca un piatto fresco, elegante, leggero […]
GOOSHI: tradizione di oca e riso
Presentazione del GOOSHI: il sushi d’Oca Originale Mercoledì scorso presso il Centro Servizi Formazione di Vigevano abbiamo presentato il GOOSHI: il sushi d’oca originale. L’incontro è preparatorio al GOOSHI Festival di domenica 23 giugno a mezzogiorno alla chiesa della frazione Fogliano di Vigevano (PV). Davanti ai ragazzi di quarta che stanno studiando cucina abbiamo raccontato il percorso […]
GOOSHI: Sushi dOca Originale Lombardo
GOOSHI: l’unico sushi d’Oca Originale Esiste un’abbinata gastronomica vincente per ogni territorio del nostro paese. In Lomellina, la terra di mezzo compresa tra i fiumi Po, Ticino e Sesia, un abbinamento gastronomico storico che ci è stato tramandato da secoli è oca e riso. Queste due eccellenze, una vegetale e una animale, rappresentano l’identità gastronomica […]
GOOSHI: due vesti gastronomiche per un made in Italy in evoluzione
Sushi doca: due vesti gastronomiche per un Made in Italy in evoluzione Esiste un fenomeno interessante nel grande quadro gastronomico del nostro paese. Potremmo definirlo come una forbice che piano piano si sta divaricando, allontanando i due estremi. Da una parte abbiamo alcuni prodotti tradizionali di nicchia che piano piano stanno scomparendo perché considerati arretrati, […]