Perché abbiamo pensato al sushi con l’oca che noi chiamiamo GOOSHI

In questo articolo voglio spiegarti perché abbiamo pensato al sushi con l’oca che noi chiamiamo GOOSHI.

Le motivazioni sono diverse, alcune di carattere strettamente gastronomico altre più legate alle esigenze del consumatore moderno.

1) Chi desidera il sushi ricerca un piatto fresco, elegante, leggero e digeribile. E l’oca da carne (non ingozzata) è fresca, leggera e digeribile. Però molti che apprezzano il riso non mangiano il pesce e vorrebbero una valida alternativa. Così i prodotti d’oca prendono il posto del pesce mantenendone gli stessi caratteri di freschezza, leggerezza e digeribilità .

2) Il riso da sushi non è prodotto solo in Giappone, come molti di noi pensano. Ci sono brand giapponesi importanti che fanno coltivare da noi, in provincia di Pavia e di Vercelli, la loro varietà  da sushi. Queste varietà  “collose” da noi le chiamiamo Balilla o Originario o Selenio.