Chef Lorenzo – Torre dei Gelsi – Cisliano (MI)
Testimonianza Chef Lorenzo del Ristorante Torre dei Gelsi a Cisliano (MI) Oggi mi trovo al ristorante Torre dei Gelsi a Cisliano in provincia di Milano in presenza dello chef Lorenzo. Ci troviamo in questo location esclusivo perché era la residenza di caccia prima dei Visconti e poi degli Sforza, Duchi di Milano, e quando si […]
Chef Lorenzo – Ristorante Rinascimento – Vigevano (PV)
Testimonianza Chef Lorenzo del Ristorante Rinascimento a Vigevano Se sei convinto che il Salame d’Oca Originale Lombardo sia un piatto molto grasso, molto invernale e nel tuo locale d’estate non va continua a leggere. Lo chef Lorenzo ci spiega perché ha avuto grande successo con il Salame d’Oca Originale Lombardo anche d’estate nonostante le sue […]
Perché la nostra bresaola d’oca si scioglie in bocca?
Perché la nostra bresaola d’oca si scioglie in bocca? Oggi prendo spunto dalla recensione di Silvia per spiegarti perché la nostra bresaola d’oca si scioglie in bocca. Sicuramente ti sarà capitato di assaggiare una bresaola d’oca affettata spessa che in bocca ti ha fatto l’effetto “gomma da masticare”. Un effetto particolarmente sgradevole che conosci molto […]
L’oca non è l’anatra
L’oca non è l’anatra Andrea nella sua recensione ci fa pensare alla differenza sostanziale tra due animali solo apparentemente simili. Molti di noi non sanno che l’oca e l’anatra, anche se entrambi appartengono alla famiglia dei polli, sono carni molto diverse.L’oca infatti è meno selvatica dell’anatra e la sua carne è più dolce e più […]
Testimonianza- Gina la Piadina – Affettatura
Ti hanno sempre fatto credere che il Salame d’Oca Originale non si può affettare? Ti hanno sempre fatto credere che Il Salame d’Oca Originale con solo carne d’oca non si può affettare perché non sta insieme e sbriciola? E se lo affettano bene vuole dire che contiene il maiale? Se ti hanno sempre fatto credere […]
Testimonianza Chef Lorenzo – Ristorante Torre dei Gelsi – Milano
17/07/2023 Questo piatto estivo di salumi d’oca è proposto al Ristorante Torre dei Gelsi a Cisliano, in provincia di Milano. La struttura nasce in epoca sforzesca (fine del ‘400) come dimora di caccia degli Sforza, Duchi di Milano. OCA SFORZESCA collabora con la fornitura di salumi d’oca valorizzando la storia lombarda della location e la […]
Testimonianza – Stefano – Paciotti Salumeria – Roma
Hai mai provato il gusto della carne d’oca? La testimonianza di Stefano della salumeria Paciotti di Roma mi ha colpito per due motivi. Non solo perché è un locale storico della città, ma anche perché Stefano è un grande conoscitore della salumeria italiana. Non potevo quindi perdere l’occasione di condividere con voi questa testimonianza meravigliosa! […]
Testimonianza di Manolo – Osteria del Campanile – PV
Testimonianza di Manolo – OSTERIA del CAMPANILE – Oltrepò Pavese (PV) Se volete concedervi una pausa dagli impegni quotidiani e godere della pace di una piccola osteria di campagna eccovi nel posto ideale! L’OSTERIA del CAMPANILE di Torrazza Coste si trova proprio nel cuore dell’Oltrepò Pavese. Il locale è un luogo impregnato di tradizione dove […]
Testimonianza Matteo – Metodo Froma – Vigevano – PV
Intervista Matteo – Metodo Froma – Vigevano (PV) Ci troviamo a Vigevano in provincia di Pavia nonché alle porte di Milano. Vigevano è la mia città natale e sede di OCA SFORZESCA. L’origine della città è longobarda. In seguito, si sviluppa il borgo e dal 1198 si trasforma in libero Comune mentre nel 1277 iniziano […]
Testimonianza Gael – Grasso doca per terrina di fegatini – Privato
Un compleanno importante da meritare … Colgo l’occasione della bellissima recensione di Gael, che ringrazio, per descriverti le caratteristiche uniche del grasso d’oca utilizzato per un’occasione importante come il compleanno. Abbiamo una ricetta francese tramandata dalla mamma che ovviamente, essendo francese, prevedeva il grasso d’oca e non un altro condimento. Con il nostro grasso d’oca […]