Nome dell'autore: ocasforzesca

GOOSHI: Cipolla di Breme

L’eleganza dell’oca merita una cipolla all’altezza La cipolla è un ingrediente importante non solo nella cucina italiana, ma anche in quella giapponese. E la cipolla dovrebbe valorizzare gli altri ingredienti e non schiacciarli come a volte succede. Dovrebbe far emergere al meglio l’ingrediente principale del piatto dandogli la possibilità di esprimersi a tutto tondo. Come […]

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Salame d’oca sul Lago d’Orta

Salame d’oca sul Lago d’Orta Mercoledì 5 giugno sull’elegante terrazza affacciata sul lago d’Orta dell’Hotel Ristorante Giardinetto abbiamo presentato il Salame d’Oca Originale Lombardo ai ristoratori del Lago. L’esclusività del Lago d’Orta, ormai riconosciuta da tutti, cerca nuove proposte alternative al maiale per il periodo estivo e ha apprezzato particolarmente l’eleganza del Salame d’Oca Originale

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GOOSHI: GOOSHI Paper

GOOSHI Paper Il GOOSHI Paper è il secondo piatto creato da Mime di MasterChef per il GOOSHI Festival di Vigevano. Si tratta di un involtino fresco realizzato con una sfoglia di riso leggermente trasparente farcita con carote fresche tagliate a julienne, cetrioli freschi tagliati a julienne, petto d’oca stagionato 45 giorni, avocado e songino o

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GOOSHI: Riso alla Ticinese

Riso alla Ticinese Con questa email entriamo nel merito del menù del GOOSHI Festival formato da quattro piatti firmati da Mime di MasterChef. Vigevano si trova nella Valle del Ticino, la Goose Valley come la chiamiamo noi, perché qui l’oca è arrivata alla fine del ‘400 sotto gli Sforza Duchi di Milano. Volevamo quindi richiamare

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TESTIMONIANZA: L’oca non è l’anatra

L’oca non è l’anatra Andrea nella sua recensione ci fa pensare alla differenza sostanziale tra due animali solo apparentemente simili. Molti di noi non sanno che l’oca e l’anatra, anche se entrambi appartengono alla famiglia dei polli, sono carni molto diverse.L’oca infatti è meno selvatica dell’anatra e la sua carne è più dolce e più

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GOOSHI: perché abbiamo pensato al sushi con loca

Perché abbiamo pensato al sushi con l’oca che noi chiamiamo GOOSHI In questo articolo voglio spiegarti perché abbiamo pensato al sushi con l’oca che noi chiamiamo GOOSHI. Le motivazioni sono diverse, alcune di carattere strettamente gastronomico altre più legate alle esigenze del consumatore moderno. 1) Chi desidera il sushi ricerca un piatto fresco, elegante, leggero

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