Regalo San Valentino per lui
Regalo San Valentino per lui Nella lista di cosa regalare a San Valentino al proprio lui ci sono diverse idee originali e golose d’oca, per trascorrere un 14 febbraio veramente indimenticabile. Si sta avvicinando uno dei giorni più attesi e al tempo stesso più temuti dell’anno, San Valentino perché fare un regalo originale e non […]
Vuoi realizzare un piatto tradizionale del nord Italia?
Se vuoi realizzare un piatto della tradizione questo è l’articolo giusto per te. Continua a leggere perché ho delle cose molto importanti da dirti. Prendo spunto dal piatto dello chef Davide della Dogana del Buon Gusto a Milano per parlarti di tradizione. Sulla tua tavola la presenza di prodotti tradizionali è un elemento caratterizzante che […]
Vuoi un salume con il tartufo fresco?
Sicuramente ti è capitato di chiedere se in un certo prodotto ci fosse il tartufo fresco oppure il classico “intruglio” con l’aroma al tartufo. Se è una domanda che fai è perché non accetti compromessi e non vuoi prodotti chimici al posto del prodotto fresco. Conosci bene la complessità vellutata e avvolgente del tartufo fresco […]
Articolo dedicato a chi ha un locale gourmet (enoteca, ristorante, wine bar e pizzeria ) e vuole dimenticare per sempre i terrificanti …
Petti d’oca iper grassi, affettati spessi con effetto gomma da masticare e che inondano la bocca di grasso Avere sempre un petto d’oca top di gamma per i tuo clienti è il tuo sogno, ma difficilmente sei riuscito a realizzarlo. Le difficoltà sono diverse perché partiamo da un animale che non sempre ha il peso […]
Un NIDO per due
Stai cercando un cadeau esclusivo e sai che lui impazzisce per il petto d’oca? Oppure sei indecisa su cosa regalargli, ma sai che lui è un gourmet e apprezza la salumeria tradizionale a base d’oca? Però allo stesso tempo non vuoi presentarti con la classica busta di affettato sottovuoto così senza un perché. Vuoi qualcosa […]
Vuoi creare qualcosa di esclusivo con le castagne appena raccolte?
Le castagne sono un frutto dolce che apprezziamo molto perché ci fa preannunciare che l’autunno è alle porte, ma possiamo goderci ancora la parte finale dell’estate. Con questo frutto straordinario puoi realizzare qualcosa che non sia solo la tipica caldarrosta e la castagna lessata. Puoi creare un piatto originale e leggero. Una combinazione gastronomica con […]
Ecco la versione top di gamma di prosciutto e melone
26/07/2023 Sei sempre alla ricerca di versioni più moderne i più allineate ai tuoi stili di vita e anche per i piatti estivi vale questa regola. Un classico dell’estate è sicuramente prosciutto e melone con il prosciutto di maiale e il melone giallo a fette triangolari. A volte però ti piacerebbe rivisitare questo piatto trovando […]
Vuoi valorizzare la leggerezza del tuo impasto?
07/08/2023 Sei rinomato per il tuo impasto. Una preparazione che hai messo a punto negli anni con un duro lavoro fatto di ricerca e sviluppo e tanti fallimenti. Solo pochi hanno avuto la tua costanza e hanno raggiunto i tuoi risultati nella lievitazione e questo è un valore irrinunciabile che ti posiziona al top delle […]
E’ arrivata la patata novella! E allora …
16/08/2023 Ti chiederai perché ti parlo delle patate novelle. In effetti a prima vista sembra un argomento un po’ scollato da quello che di solito proponiamo, ma voglio richiamare la tua attenzione sulle opportunità che le patate novelle ti offrono. In questo momento avere la possibilità di creare un piatto con le patate novelle può […]
Testimonianza Chef Lorenzo – Ristorante Torre dei Gelsi – Milano
17/07/2023 Questo piatto estivo di salumi d’oca è proposto al Ristorante Torre dei Gelsi a Cisliano, in provincia di Milano. La struttura nasce in epoca sforzesca (fine del ‘400) come dimora di caccia degli Sforza, Duchi di Milano. OCA SFORZESCA collabora con la fornitura di salumi d’oca valorizzando la storia lombarda della location e la […]