Sushi d’Oca: Riso alla cantonese
Riso alla Cantonese con Cotto d’Oca Originale Se ami il riso alla Cantonese, ma vuoi un’alternativa al prosciutto cotto di maiale continua a leggere perché ho una bella sorpresa per te. Se cerchi un cotto più elegante e delicato da abbinare al riso da sushi per il periodo estivo, senza rinunciare alla golosità del piatto, […]
Vuoi servire un prosciutto cotto, ma non di maiale?
Vuoi servire un prosciutto cotto, ma non di maiale? Con l’arrivo del caldo cambiano i desideri a tavola dei tuoi clienti e tu vuoi differenziarti e proporre un affettato fresco tipo il prosciutto cotto, ma non di maiale. Però allo stesso tempo non vuoi una carne bianca perché per i tuoi clienti è troppo piatta […]
Testimonianza di Paolo
Testimonianza di Paolo – Milano Colgo l’occasione della testimonianza estiva di Paolo per ricordarti della facile digeribilità e della freschezza dei nostri prodotti d’oca che rappresentano un’alternativa esclusiva al classico maiale e al pesce. Colgo anche l’occasione per aggiornati sui miglioramenti che abbiamo fatto in questo ultimo periodo. Il cotto d’oca originale è stato migliorato […]
Testimonianze: Pizzeria Marechiaro #2
Testimonianza Pizzeria Marechiaro – Garlasco (PV) Oggi mi trovo qui a Garlasco in provincia di Pavia presso la Pizzeria Marechiaro in compagnia di Andrea, cuoco da ormai 7 anni. Voi avete scelto il cotto d’oca e il petto d’oca stagionato 45 giorni. Perché avete scelto questi prodotti e quali pizze siete riusciti a realizzare? “Con […]
Sushi dOca: Riso alla ticinese
Riso alla Ticinese con Cotto d’Oca Originale Il Riso alla Ticinese è il secondo piatto del GOOSHI Festival di Vigevano preparato da Mime di MasterChef. Con questa proposta vogliamo ricordare il legame storico dell’oca e del riso con il nostro territorio attraversato dal fiume Ticino. E’ un piatto servito freddo molto delicato perché contiene il […]
GOOSHI: Non ami il pesce crudo, ma il sushi d’estate è sempre una proposta allettante …
Non ami il pesce crudo, ma il sushi d’estate è sempre una proposta allettante … Molti di noi nei periodi caldi ricercano piatti freschi ed estivi e il sushi come proposta ha sempre un certo interesse. Ma se non ami il pesce crudo perché non è proprio nelle tue abitudini e nelle tue corde ordinare […]
Chef Lorenzo – Torre dei Gelsi – Cisliano (MI)
Testimonianza Chef Lorenzo del Ristorante Torre dei Gelsi a Cisliano (MI) Oggi mi trovo al ristorante Torre dei Gelsi a Cisliano in provincia di Milano in presenza dello chef Lorenzo. Ci troviamo in questo location esclusivo perché era la residenza di caccia prima dei Visconti e poi degli Sforza, Duchi di Milano, e quando si […]
Vuoi rivisitare prosciutto e melone?
Vuoi rivisitare prosciutto e melone? Se sei alla ricerca di versioni estive più originali e accattivanti da proporre ai tuoi ospiti continua a leggere perché questo è l’articolo che fa per te. Un classico dell’estate è sicuramente prosciutto e melone con il prosciutto di maiale e il melone giallo tagliato a fette triangolari. A volte […]
Hai un impasto delicato
Hai un impasto delicato e con il prosciutto cotto classico si perde un po’? Hai un impasto delicato e con il prosciutto cotto classico si perde un po’ e non ti da quella soddisfazione che vorresti? Però un impasto con il cotto è un evergreen perché il cotto di maiale è un prodotto molto […]
Vuoi realizzare un piatto tradizionale del nord Italia?
Se vuoi realizzare un piatto della tradizione questo è l’articolo giusto per te. Continua a leggere perché ho delle cose molto importanti da dirti. Prendo spunto dal piatto dello chef Davide della Dogana del Buon Gusto a Milano per parlarti di tradizione. Sulla tua tavola la presenza di prodotti tradizionali è un elemento caratterizzante che […]